Les amandes (*Prunus dulcis*), qui seraient originaires d'Iran, sont cultivées depuis des milliers d'années et sont aujourd'hui cultivées dans le monde entier, en particulier dans les climats chauds et secs. Historiquement, les amandes étaient prisées pour leur valeur nutritionnelle et leurs propriétés médicinales, et étaient même incluses dans les rituels funéraires de l'Égypte ancienne comme symbole de fertilité. Aujourd'hui, les amandes sont réputées pour leur riche profil nutritionnel, notamment en graisses saines, en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux. Elles sont consommées sous diverses formes, telles que crues, grillées ou transformées en lait d'amande, en huile, en beurre et en farine.

Les bienfaits et les utilisations des amandes sont nombreux. Elles sont connues pour favoriser la santé cardiaque en réduisant le mauvais cholestérol et l’inflammation. Les amandes sont également bénéfiques pour la gestion du taux de sucre dans le sang, ce qui en fait une bonne collation pour les personnes diabétiques. De plus, elles favorisent la santé de la peau et des os en raison de leur teneur élevée en vitamine E et en calcium. Les amandes sont polyvalentes dans les applications culinaires, rehaussant les plats sucrés et salés, et sont un ingrédient populaire dans de nombreux régimes pour leurs bienfaits pour la santé et leur goût délicieux.