Les citrons verts (Citrus aurantifolia), originaires d'Asie du Sud-Est, sont connus pour leur goût acidulé et leur teneur élevée en vitamine C. Ils rehaussent la saveur des plats et des boissons et sont utilisés dans les médecines traditionnelles pour leurs propriétés antioxydantes.

En Inde, les citrons verts sont essentiels dans la médecine ayurvédique pour traiter les problèmes digestifs et renforcer l'immunité. Ils sont également un aliment de base de la cuisine indienne, ajoutant une saveur acidulée aux chutneys, aux cornichons et aux boissons comme le nimbu pani. Leur polyvalence et leurs bienfaits pour la santé en font un élément essentiel de la culture indienne